Этот лёгкий в приготовлении и очень вкусный, мой взгляд, салатик, я приготовила накануне праздника 23 февраля. Он получился чисто случайно по принципу - что есть в холодильнике. (А ещё эта идея пришла мне в голову, когда я прочитала кулинарный пост Чикагский "мусорный салат", в котором были воплощены те же принципы...)
Поскольку я готовила на двоих человек, то соответственно размеры ингредиентов малы, но всё это можно прямо пропорционально увеличить!!!
Итак, нам надо: 1/2 куриного филе, 1 морковь, 1 картофель, (ещё меньше помидор и лук-репка), 100-150 г тёртого твёрдого сыра, 1 солёный огурец, 2-3 ст. л. резанных шампиньонов в собств. соку из банки, 1/2 кочана листового салата, натуральный йогурт и майонез.
Приготовление: отмечу сразу - у меня оставалась начинка для пиццы, поэтому было готово филе, протушенное с помидором и луком и я его просто разогрела, выпарив слегка сок от помидора и выложила в глубокий салатник, присыпав 1/2 части тёртого сыра. Затем очистила морковь и картофель, натёрла на крупной тёрке и на разогретой с раст. маслом сковороде, обжарила картофель, добавив к ней морковь, слегка всё это потушив. Затем выложила на филе, присыпав второй половиной сыра и накрыла миску тарелкой, что бы сохранить тепло и что бы оплавился сыр.
За это время порезала огурец кубиками и порезала салат ножом - рвать руками не стала, мне нужны были более мелкие кусочки салата.
Теперь - снимаем тарелку и динамично перемешиваем картофель, филе, сыр и всё остальное до однородности, выкладываем огурец и салат, добавляем грибы, перемешиваем и заправляем соусом йогурт (у меня домашний) с майонезом - 1:1, солим слегка.
Выкладываем в красивый салатник, а сверху присыпаем крутонами (или домашними сухариками). Я их делала так - зерновой хлеб в нарезке с добавлением множества злаков, порезала кубиками и быстренько обжарила в масле до румяности!
Салат в перемешку с крутонами просто тает во рту, муж требовал добавки...
ВСЁ!!!