Шарлотка в мультиварке

Всем добрый вечер! Хочу поделиться своим опытом выпечки такой простой, но очень любимой многими шарлотки... в мультиварке. Раньше я её выпекала в духовке, а вот теперь решила попробовать испечь так, зачем же простаивать оборудованию?! (Шутка, конечно, но очень этот гаджет выручает, когда мало времени)

Рецептуру я не меняла и она осталась прежней, как готовить её в духовке можно посмотреть здесь и здесь.
Хочу только напомнить состав:

1 стакан пшеничной муки, 1 ст. сахарного песка, 4 яйца, 3-4 больших яблок с кислинкой.

На дно чаши нужно налить растительного масла, выложить порезанные дольками яблоки и вылить тесто. Выпекать 50 мин. при t 120-130°С. Затем оставить в мультиварке и не открывать 10-15 мин., а потом перевернуть чашу на тарелку и яблоки с корочкой будут сверху.

Всем приятного аппетита!!!

Кекс "Зебра" вместо кулича

Хочу предложить альтернативный вариант пасхальному куличу тем, кто или не хочет его печь или просто нет времени. Подробно  я описывала этот рецепт здесь. 

В этом варианте я просто использовала пищевой краситель розового цвета и какао. Разделила тесто на три равные части, выкладывала по очереди, а  потом деревянной лопаткой 2 раза промешала по кругу. 

Потом я украсила сахарной глазурью верх кекса, дала ей подсохнуть до образования тонкой корочки.

Вот такой вкуснющий кусочек получился. Прям просится в рот!!!

Весенний манник в мультиварке

Пекла этот манник 1 марта - первый день весны. Так захотелось чего яркого и вкусного... У меня были, вернее, я купила по случаю пищевые красители и решила вот так по весеннему украсить. А крем для украшения  использовала из сыра маскарпоне.
Нам надо: 1 ст. манки, 1 ст. муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ст. сахарного песка, 1 ст. молока, 2 яйца, 1 ст.л. слив. масла, 1 ст. л. раст. масла (можно добавить 100 г изюма, 70 г грецких орехов)

Приготовление: Яйца взбить с сахаром до однородности, всыпать манку, влить молоко, перемешать и оставить на 30 мин.
Затем, добавить в смесь слив. масло, муку, разрыхлитель - всё перемешать. (Тогда же добавить изюм и орехи). Разделить тесто на 3 равных части. В отдельные чашки насыпать красители и разбавить небольшим количеством воды - буквально несколько капель, что бы растворился порошок (у меня персиковый и зелёный), добавить красители в тесто и размешать до однородности. Выкладывать в чашу мультиварки поочереди - без красителя, персиковый и зелёный, затем сделать одно круговое движение деревянной лопаточкой
Включить режим "Мультиповар", выставить t 120°С и готовить 40 мин.

Всё. Получается очень воздушная вкусняшка!!!
Поздравляю всех с наступлением весны!!!

Панир - свежий индийский сыр

Панир - это свежий сыр из свежего цельного молока. Этот индийский сыр едят в свежем виде или используют в вегетарианских карри. Приготовить его очень легко и достаточно быстро.

Нам надо: 2 л свежего молока, сок  1-2 лимонов

Приготовление: поставить кастрюлю с молоком на огонь, постоянно помешивая, как только на поверхности появятся пузырьки - тонкой струйкой влить сок. Вы увидите как молоко начнёт сворачиваться в белые хлопья и образовываться зеленоватая сыворотка (если этого не происходит - добавить ещё сок). У меня на 2  литра молока ушёл всего 1 лимон. Аккуратно перемешать деревянной лопаткой, что бы масса собралась воедино, снять с огня и отставить на 5 мин. (Я варила молоко в мультиварке - налила молоко включила программу "Паста" на 30 мин, как появились пузырьки - вылила сок. Сразу выключила программу, но вынимать чашу не стала, дала постоять чуть-чуть, а потом - по тексту).
Затем выложить дуршлаг марлей в несколько сложений, подставить под него ёмкость и осторожно вылить в дуршлаг эту смесь (масса останется в марле, сыворотка в ёмкости). Творожистую массу  промыть проточной водой, что бы убрать лишнюю кислоту, затем отжать лишнюю влагу. Я положила свежий сыр в дуршлаг, завязала марлю, накрыла тарелкой,  поставила гнёт и оставила на 1 час, за это время выйдет достаточно влаги. 

Вот что у меня получилось - сыр имеет яркий аромат свежего молока и сливочный вкус. Рецепт взяла здесь .

Ореховый кекс с кофе и мандарином в мультиварке

Состав продуктов:

1,5 ст. муки, 175 г сахарного песка, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 3 яйца, 175 г слив. масла, горсть миндаля и фундука, 1 мандарин, 1 ч.л. растворимого кофе

Приготовление:

1.Сначала удаляем кожуру с орехов, для этого миску с орехами залить крутым кипятком и аккуратно снять кожицу. 

2. Мягкое масло взбить с сахаром, добавить яйца и взбить, затем добавить просеянную муку и разрыхлитель и взбить до однородной массы. 

Измельченные орехи добавить в тесто - размешать.

3. Разделить тесто на 3 равные части, в 1/3 добавить растворимого кофе (его предварительно необходимо развести в маленьком количестве воды). Но я этого не сделала и у меня кекс получился в крапинку

4. В остальные 2/3 теста натереть цедру мандарина и выжать сок

5. В чашу мультиварки последовательно выкладывать по 2 ст. л. светлого теста с цедрой и 1 ст. л. с кофе. В конце провести 1-2 круговых движения деревянной ложкой.

6. Включить режим "Мультиповар", установить t 120° С и готовить 50 мин..

7.  Выключить мультиварку и дать постоять кексу 10 мин. не вынимая.






8. Вынуть кекс, перевернуть и выложить его на тарелку, присыпать сахарной пудрой.

На срезе видно как пропеклось тесто - оно достаточно пористое

Кекс получился очень мягким, воздушным и ароматным. Сочетание вкуса мандарина и кофе очень необычно.

Настоящая вкусняшка!

Греческий йогурт

Ничего сложно в его приготовлении нет. Это более густой по консистенции похожий на сметану, йогурт. Его в греческой кухне используют в качестве соуса - цацики.

Надо: 2 л молока, 1 уп. йогурта (у меня - 380 г)

Сначала необходимо приготовить обычный домашний йогурт (его я делала в этот раз в мультиварке в режиме "Йогурт" - 8 часов) его приготовление я подробно уже описывала здесь . Затем в 3-4 слоя положить марлю в   дуршлаг, поставить его в большую ёмкость - кастрюлю или миску, выложить йогурт и дать как следует стечь. У меня ушло времени - 5-6 часов. Переложить его в миску и можно использовать.А сыворотку можно добавлять в тесто,  поливать растения и т.п.

Лично я люблю йогурт есть с мёдом - на 3-4 ст. л. йогурта - 2 ч.л. мёда. Это очень энергетический завтрак.

Идею и рецепт я подглядела вот здесь

Домашние пельмени в мулитварке

Вот под настроение налепила я пельмешек... Заморозила их в морозилке и когда совсем ничего не хочется готовить - достаю их, родненьких, отвариваю в мультиварке и кормлю всё семейство. Хочу поделиться некоторыми тонкостями в их приготовлении, может быть кому-то и пригодится.

Рецепт, вернее его основу, брала в книге Похлёбкина (она есть у меня в блоге) - это рецепт пельняней (настоящих пермяцких пельменей) 

Для теста: 2,5 ст. муки, 2 яйца, 0,5 ст. холодной (ледяной) воды

Начинка: говядина, свинина, баранина (450:350:200), 2 луковицы, 1 яйцо, сушенная зелень, соль

Я использовала решётку для лепки, дабы ускорить процесс. Как это сделать - посмотреть можно здесь . Я только начинку делала из говядины и свинины в равных частях. Налепила штук - 160-180, где-то.

Затем в чашу налила воды, не очень много, установила программу "Паста/Сосиски/Пельмени" и время 35 мин. Когда вода закипела - выложила их, посолила воду, добавила 2-3 щепотки сушёной зелени (лук, укроп, петрушка).

После окончания программы вынула их, добавила раст. масла, сметаны - 20%. Всё - готово! Можно есть вкусняшку!!!

Фриттата... в мультиварке

Вот живёшь-живёшь себе, готовишь-готовишь и не знаешь, даже не подозреваешь, что обыкновенный омлет может называться итальянской фритаттой... (О как!)

Как нам объясняет инет - Фритта́та (фритата; итал. frittata) — итальянский омлет, который готовят с начинками из сыра, овощей, колбасы или мяса. Обычно фриттату готовят на плите, затем доводят до готовности в духовке.

А зачем нам духовка, когда есть мультиварка! 

Готовить очень просто. На 2 порции - 6 яиц, 1 средний помидор, сметана 20% жирности, зелень, соль.

Приготовление: помидор ошпарить кипятком, снять кожицу, порезать дольками и обжарить в мультиварке в режиме "Жарка" до мягкости ( в среднем ок. 5 мин.). За это время смешать яйца со сметаной - 2 ч.л. с горкой,  до однородности, добавить зелень. У меня был сушёный укроп. Вылить смесь в миску и выставить режим "Выпечка" - готовить 3-4 мин. Каждую минуту деревянной лопаткой аккуратно перемешивать, что бы омлет пропёкся равномерно.

Всё - можно подавать к завтраку. Фриттата получается пышной, высокой и не опадает.

Куриный пирог с овощной начинкой

Захотелось мне что-то приготовить что-нибудь яркое и праздничное, но в тоже время и полезное. Пришла в голову идея приготовить пирог из куриного филе, по аналогу печёночного торта. Набор продуктов произвольный.

Продукты: куриное филе - 3-4 шт., 2 морковки, 2 молодых кабачка, укроп, сметана 20%

Приготовление: филе обмыть, удалить плёнки и жир, порезать кусочками и пробить в блендере в течение 1-2 мин. (сильно измельчать не надо). Морковь и кабачок очистить от кожицы и овощечисткой порезать на пластинки, укроп порубить.

В чашу мультиварки добавить растит. масло и выкладывать слоями - сначала филе, затем - 2-3 ст.л. жирной сметаны, хорошо её размазав по поверхности, затем - морковь, кабачок, укроп. Повторить несколько раз, верхний слой - овощной. Установить в мультиварке  программу "Выпечка" и готовить около 50 мин.

Такой пирог получается очень сочный, ароматный и мягкий. Очень оригинальная вкусняшка! Он такой же вкусный и в холодном виде.

Морской гребешок под соусом в мультиварке

Добрый день, друзья! Спешу поделиться с вами простым лёгким рецептом приготовления вкуснейшей закуски из морских гребешков (мускула морского гребешка). Я уже размещала различные варианты приготовления гребешка, вот теперь ещё один в копилку.

 Итак, нам надо: упаковка замороженного гребешка, 1 большой спелый  помидор, свежий укроп, растительное масло, мука, соль.
Приготовление: размораживаем гребешок, обваливаем в муке и обжариваем в мультиварке в режиме "Жарка" с обеих сторон по 2 мин.,

  перекладываем в миску

Затем, бланшируем помидор, снимаем кожицу, режем на кубики и обжариваем по программе "Жарка" до однородности, добавив в конце рубленный укроп, солим.

В миску с гребешком выливаем соус, перемешиваем, что бы он пропитал гребешок и оставляем на 15-20 мин. Готово!!!

Теперь можно его употреблять. Очень хорош гребешок с сухим белым вином. Это такая вкусняшка - ммм!...

Гранола с домашним йогуртом

Гранола, (ударение на О) определение взято из инета — это традиционная для США еда для завтрака, содержащая плющеную овсяную крупу, орехи и мёд, иногда рис, которые обычно запечены до хрустящего состояния. В процессе запекания смесь периодически перемешивают для того, чтобы добиться рассыпчатой консистенции, похожей на сухие завтраки.
Я подумала, что отстаю от жизни и решила наверстать упущенное, тем более, что это "чудо" очень полезно для здоровья... Поискав различные рецепты в инете, например, моя блогоподруга Лада делает её так, а их просто огромное количество и суммировав ингредиенты, я составила для себя свой рецептик.

Нам понадобится: 300-400 г овсяной классической крупы (геркулес классического приготовления - не быстрого!), по 100 г семян подсолнечника, кураги, чернослива, изюма без косточки, сушенной вишни, 2 ст. л. жидкого мёда, 2 ст. л. сахарного песка, 2 ст. л. сливочного масла

Приготовление: Сначала включить духовку и прогреть её до 180°С  не менее  10 мин., за это время подготовим продукты - в глубокую миску высыпать геркулес, добавить мёд и растопленное масло ( в микроволновке или на плите) - всё как следует перемешать. Добавить семена подсолнечника и сахарный песок. Выстелить пергаментом противень, высыпать на него смесь, поставить в духовку на 10 мин., перемешать, что бы не пригорела смесь. За тем, через 10 мин. добавить чернослив и курагу. (Я заранее их промыла, обсушила от воды и порезала на мелкие кусочки для удобства). Готовить 10 мин. и перемешать, за 5 мин. добавить изюм и вишню. В общей сложности запекать 35 мин. Вынуть из духовки и остудить, затем выложить в банку или контейнер, хранить в холодильнике.

Очень хорошо гранола сочетается с кисломолочными продуктами - кефиром, простоквашей, йогуртом или мягким диетическим творожком. Я приготовила йогурт, а на утро сделала вот такой стаканчик полезного завтрака...

Кекс "Зебра" с шоколадом в мультиварке

Продолжаю делиться с вами своими кулинарными опытами с помощью мультиварки "Поларис" . Этот известный по своему названию кексик  я немного изменила.

А дело было так...

Нам надо: 1,5 стакана муки, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 175 г сахарного песка, 175 г слив. масла, 3 яйца и плитка горького шоколада! (по традиционному рецепту 2 ст.л. какао порошка)

Приготовление: Размягчённое слив. масло взбить с сахаром до однородности, добавить яйца и ещё раз взбить. Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Замесить тесто.

Я растопила в микроволновке (или на водяной бане) плитку шоколада. Сделать это можно до работы с тестом. 

Далее самое интересное!  Разделить тесто на три части, а шоколад на 2 - т.е. сначала в чашу мультиварки, предварительно смазанную сливочным маслом, выложить сначала одну часть, сверху полить шоколадом, затем вторую и полить шоколадом, затем третью. И круговыми движениями 1-2 раза перемешать лопаткой по кругу(!) Вторую часть шоколада отставить.

В режиме "мультиповар" выпекать при t 120°С 50 мин., по истечении времени выпечки оставить ещё на 10 мин., затем вынуть,  переложить на блюдо и обмазать оставшимся шоколадом. Дать окончательно остыть и пропитаться шоколадом.

Кекс получился очень мягким, нежным и ароматным. Шоколад до конца не растворился во время выпечки и чувствуется во время дегустации. (А настоящий рецептик здесь)

Буженина в мультиварке

Хочу поделиться рецептом приготовления ароматной буженины в мультиварке. Только лишь прочитав этот рецепт,  я сразу же загорелась идеей его приготовления - насколько он прост в приготовлении. От себя я лишь изменила ароматные добавки... и не ошиблась с ингредиентами!

Нам нужно: 1,2 кг свиного окорока с жирком, 3 ст.л. дижонской горчицы, смесь сушеных трав - укроп, кинза, петрушка, 2 ст. л. оливкового масла холодного отжима, соль.

Приготовление: окорок обмыть, обсушить и натереть его со всех сторон солью, горчицей, травами и маслом, плотно обернуть пищевой плёнкой или положить в пакет и плотно его завязать. Положить в холодильник на сутки. 

Выложить маринованный кусок на пергамент, плотно завернуть его края, что бы сок не вытекал во время приготовления. Поместить свёрток в чашу мультиварки, установить режим "мультиповар", время - 2 часа, температуру - 120°С. Крышку во время приготовления не открывать!!! По истечении времени, открыть крышку, раскрыть пергамент, установить режим "мультиповар", время - 30 мин., температуру - 140°С - для подрумянивания.

Когда программа закончится - открыть крышку и не вынимая ещё 30 мин. дать постоять до остывания мяса.

Затем можно вынимать и резать на порционные куски. Буженина получается очень мягкой, сочной, нежной и ароматной!!!

Как видно на фото - она полностью пропеклась. (Этот кусочек мы съели за три(!) дня...)

Думаю, что так приготовить можно в любой мультиварке, при наличии режима "мультиповар".

Апельсиновый кекс в мультиварке

Мой муж подарил мне накануне праздника мультиварку "Полярис" и я решила  в первый же день приготовить что-нибудь вкусненькое и проверить её в действии. Решила начать с лёгкого блюда  и испечь кексик. Рецепт был лимонного, но я сделала с апельсином.

 Нам надо: размягченного сливочного масла - 150 г, сахар - 150 г, яйцо - 4 шт. апельсиновый сок и цедра - 1 шт., мука - 210 г, разрышлитель - 5 г, кулинарные сухари, сахарная пудра - пользуйтесь мерным стаканом!

Приготовление: мягкое масло растереть с сахаром, добавить яйца, цедру, сок, взбить на средней скорости, смешать муку с разрыхлителем, добавить туда масляно-яичную смесь. Чашу мультиварки смазать маслом, присыпать сухарями и выложить смесь, разровнять края.

Поставить в мультиварку и включить режим "мультиповар" на 50 мин. и 120° С, затем оставить на 10 мин. 

Остудить, перевернуть зажаристой корочкой. Подавать порезав на куски и присыпав сахарной пудрой.

Кекс получился очень ароматным, с приятным апельсиновым вкусом.

Рыбный день: рыбный суп с двумя видами рыб

В четверг у меня был рыбный день. Вы знаете, так захотелось рыбы, аж при одной только мысли у меня слюнки потекли. Но, скажу честно, я  слишком поздно спохватилась - купить свежую рыбу на рынке уже было не реально - лотки были все закрыты (работают-то они утром)... Поэтому я нашла выход  по-другому.

Я купила рыбные консервы - горбушу в собственном соку и бычка в томатном соусе и "забацала" вкусшейший супчик.

Продукты: 1 б. горбуши в собственном соку. 1 б. бычка в томатном соусе, 2 моркови, 4-5 картофелин, 2 ст. л. геркулеса, 1 луковица

Приготовление: морковь и картофель чистим и режем на куски, закладываем в чашу мультиварки, заливаем водой и ставим на функцию "Суп" и варим до готовности (мягкости), затем, вынимаем шумовкой и разминаем вилкой и возвращаем опять в мультиварку, кладём очищенный лук целиком (или порезанный пополам) и добавляем 2 ст.л. геркулеса и варим до готовности - 15 - 20 мин. За 10 мин. до окончания варки, выкладываем нашу рыбу из банок, перемешиваем как следует, солим, добавляем сушёные травы или рубленные свежие, 1-2 ст.л. растит. масла.  Лук вынимаем, он отдал свой аромат и разварился.

Подаем в красивых суповых чашках со сметаной. (Это такая вкусняшка!!!)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Чечевичная похлёбка в мультиварке

Вы, наверное, слышали выражение - продался за чечевичную похлёбку (библейское), которое символизирует о неправильной оценке ценностей - поменять высоконравственные духовные идеалы (как то свободу, достоинство, честь) на ежесекундные ничтожные соблазны. Это конечно всё высокопарно, но доля правды в этом есть. Потому что за такую похлёбку можно и продаться... Она очень вкусная и очень сытная. Я её решила сварить в мультиварке с куриным филе.

Продукты: чечевица 1-1,5 стакана, 1-2 моркови, 1 луковица, 2 филе, сушёная зелень - укроп, петрушка, 1-2 ст. л. раст. масла

Приготовление: чечевицу замочить на несколько часов, в чашу мультиварки налить воды и положить порезанную кусками морковь, варить до полуготовности по программе "Суп", затем добавить промытую чечевицу и порезанное на кусочки филе, за 10-15 мин. добавить очищенную от шелухи луковицу, посолить и добавить специи, растит. масла.

После того, как мультиварка отключится, вынуть морковь и куриное филе на тарелку и размять всё это вилкой,  затем обратно положить в чашу. 

Супчик налить в миску, добавить сметану - всё можно есть! Это такая вкусняшка, я наверное бы, продалась тоже  за неё... (Шутка!!!)

Эту похлёбку можно варить и в обыкновенной кастрюле.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Овощная икра с баклажанами в мультиварке. Дачный сезон.

Я обожаю (и наверное не я одна...) это время года - конец лета!.. Когда поспевают овощи и можно готовить любые блюда на свой вкус и фантазию. Я очень люблю готовить икру с баклажанами - это блюдо и демократичное и универсальное в плане ингредиентов. В неё можно добавлять любые овощи в любых пропорциях, не исключая, естественно, главные компоненты - баклажаны и помидоры. На этот раз я решила попробовать приготовить её в своей мультиварке "Орион"  и вот что у меня получилось: 

 Нам надо: 5-6 средних баклажанов, 2 кабачка, 2-3 морковки, 2 головки лука-репки, 4-5 спелых помидоров, лук зелёный, укроп, петрушка по пучку

Баклажаны  промываем, очищаем от кожицы и режем произвольно на кубики, складываем в глубокую тарелку, пересыпаем солью, что бы удалить лишнюю горечь и влагу

Лук-репку, очистив от кожицы, режем на кубики и кладём в чашу мультиварки, поставив в режим "Фри" (время 30 мин.). Обжариваем до прозрачности. Готовим мин. 5-7. Затем добавляем баклажан, отжав или слив лишнюю жидкость.

Пока готовится баклажан, моем кабачок, срезаем кожицу, режем на кубики ( у меня он молодой, поэтому я режу с семечками, а так удаляем их)

и добавляем его к баклажану. Всё как следует перемешиваем, что бы овощи пропитались растительным маслом.

Морковь очищаем от кожицы, режем кубиками

добавляем к овощам в мультиварке

(вот как выглядит готовая морковка)

Помидор бланшируем, режем произвольно и добавляем в мультиварку

Зелень промываем, удаляем у укропа жёсткие веточки-палочки, мелко рубим

добавляем в чашу мультиварки

и перемешиваем. Это  даёт не пригореть овощам и как следует пропитаться вкусами всех овощей

Когда всё овощи добавлены и доведены до полуготовности, ставим режим "Суп", солим, закрываем крышку и готовим не менее 30-40 мин. (У этой программы время приготовления больше)

Всё готово!
Выкладываем в салатник. Очень вкусно её есть выкладывая на подсушенный белый хлеб, но гораздо вкуснее она на следующий день.

Готовить икру в мультиварке очень удобно и гораздо быстрее, чем на сковороде и в кастрюле, т.к. сначала я обжаривала овощи по отдельности и складывала их в кастрюлю, а потом тушила, постоянно помешивая, что бы они не пригорели. (Собственно можно так и делать, если нет мультиварки) После такой обработки икру можно даже закатывать в банки и делать заготовки на зиму. В неё можно добавить сладкий перец (но мои домашние так не любят) и в самом конце давленный чеснок для аромата.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!