Яичный салат с селёдкой по-норвежски

Продолжаю делиться с вами новогодними рецептиками. На этот раз это салат из яиц с солёной селёдкой. Готовила его первый раз, подкупил своей необычностью, но он очень лёгкий в приготовлении и очень вкусный и нежный.

Нам необходимо:  2-3 шт. филе слабосолёной сельди (или уже кусочками), 2-3 яйца, 1 луковица, уксус или лимон, сахарный песок, дижонская горчица, майонез.

Приготовление: Нарезать лук-репку (у меня полукольцами), добавить 1-2 ст. л. уксуса (у меня 1/2 лимона)  и обжарить до золотистого цвета. Уксус должен выпариться.

В лук добавить омлет из яиц - просто вылить взбитые яйца, готовить постоянно помешивая.

Остудить  яйца с луком и смешать с нарезанной кубиками сельдью. Омлета должно быть в 2 раза больше, чем сельди

Добавить горчицу и майонез. Я чуть-чуть добавила сахар (щепотку), что бы вкус лимона не был явным.

Таким салатиком можно запросто удивить своих гостей и любимых.

Яйца "Орсини"

Добрый вечер всем! Хочу поделиться одним рецептиком. Слышала о нём много раз, решила приготовить сама. Готовится очень просто.

Нам необходимо 5-6 свежих яиц и тёртый сыр, немного сливочного масла.

Приготовление: отделить желтки от белков, каждый желток разместить в отдельной чашке и следить, что бы он не растёкся или оставить в половинке скорлупы, поставив на полотенце между складок.

Белок взбить с солью в крепкую пену, пока белок взбивается, разогреть духовку до 150°С. Форму смазать маслом, сделать углубления и выложить аккуратно каждый желток, поставить в духовку на 15-20 мин. За несколько мин. до окончания посыпать сыром, что бы он оплавился.

На вкус - белок очень нежный, воздушный, желток получается "как в мешочке". Лучше всего подавать яйца с поджаренными тостами.

Считается, что первый раз такое блюдо было подано в доме у известного французского художника - Клода Моне, известного гурмана.

Фриттата... в мультиварке

Вот живёшь-живёшь себе, готовишь-готовишь и не знаешь, даже не подозреваешь, что обыкновенный омлет может называться итальянской фритаттой... (О как!)

Как нам объясняет инет - Фритта́та (фритата; итал. frittata) — итальянский омлет, который готовят с начинками из сыра, овощей, колбасы или мяса. Обычно фриттату готовят на плите, затем доводят до готовности в духовке.

А зачем нам духовка, когда есть мультиварка! 

Готовить очень просто. На 2 порции - 6 яиц, 1 средний помидор, сметана 20% жирности, зелень, соль.

Приготовление: помидор ошпарить кипятком, снять кожицу, порезать дольками и обжарить в мультиварке в режиме "Жарка" до мягкости ( в среднем ок. 5 мин.). За это время смешать яйца со сметаной - 2 ч.л. с горкой,  до однородности, добавить зелень. У меня был сушёный укроп. Вылить смесь в миску и выставить режим "Выпечка" - готовить 3-4 мин. Каждую минуту деревянной лопаткой аккуратно перемешивать, что бы омлет пропёкся равномерно.

Всё - можно подавать к завтраку. Фриттата получается пышной, высокой и не опадает.

Экспресс-рецепты

Смотрю я как мои товарищи по блоговедению готовятся к встрече Нового года, рецептики новые осваивают, традиционными делятся... Я в этом случае полная противоположность. Пока ничего нового не делала... Отдыхаю перед праздником, набираюсь сил, готовлюсь, так сказать морально, а все свои рецептики выложу уже после встречи такого долгожданного и волнительного праздника... Уж простите меня!?

А решила я поделиться совсем пустяшными по приготовлению, но не менее интересными и вкусными рецептиками. Они подойдут тем, у кого просто нет времени на приготовление... Заинтриговала??? Читайте:

Первый рецептик - омлет в микроволновке. Два яйца перемешать как для омлета, посолить, вылить в глубокую миску или в лоток для свч  и поставить в микроволновку выпекать не больше 1-2 мин. В омлет можно добавить молоко, или горошек или любой другой продукт, который нравится. Я накрошила белого хлеба. Масло не добавлять.

Второй рецептик - альтернатива  селёдке в масле. Икру в банке - трески, мойвы или др.,  у меня сазана,  смешать с 2 ст. л. жирной сметаны, добавить рубленую или сушеную зелень и перемешать. Такая праздничная закуска очень хорошо идёт с тостами или под горячую варёную картошечку в качестве соуса. 

Вот такие вот вкусняшки!

Яичница в микроволновке

На тарелку капнуть масла, разбить 2 яйца и проткнуть зубочистками желтки. Поставить в микроволновку и готовить не более 1 мин. пока не схватится белок. Желток будет всмятку.

Салат с перепелиными яйцами и икрой

Я последнее время делюсь с читателями ну, очень простыми рецептами, хотя это не мешает им быть  очень вкусными...

Для такого салатика нам нужно: салат листовой, салат айсберг, свежая зелень - укроп,  грибы опята, петрушка, варёные перепелиные яйца - 5-6 шт, 2-3 ст. л. красной икры, майонез или сметана.

Приготовление: свежемороженых опят нужно отварить (если грибы консервированные - то как следует промыть под проточной водой), салаты нарвать руками, но не крупно, порубить зелень. Смешать салаты, зелень, грибы и выложить в салатник горкой, заправить майонезом или сметаной, а можно заправкой для салата "Цезарь". Украсить салат яйцами, порезанными пополам, а сверху выложить икру.

Получается очень оригинально и легко - грибы придают нежность, а икра - пикантность.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Яйца пашот под соусом

Вкус яиц пашот меня не отпускает... Я решила попробовать немножко улучшить его и сделать более нежным. Когда я готовила их для своего любимого мужа, он сразу определил вкус уксуса и сказал, что яйца кислые. Это меня озадачило. Я стала думать как сварить их так же, но без уксуса. И решила,  что просто присолю чуть сильнее, а уксус добавлять не буду. Так и сделала. Всё так же - солим, создаём воронку в кастрюльке, разбиваем туда свежее (помытое) яйцо, варим 3 мин., вынимаем шумовкой. Главное - очень много соли не добавлять, а то будут солёными

 У меня осталось два желтка от меренг и я решила их тоже использовать. Хотела сделать голландский соус, но не оказалось нужных ингредиентов. Тогда я просто желтки взбила с растительным маслом на паровой бане. Главное - следить, что бы желток не свернулся.

Укладываем готовые яйца пашот на хлеб или тосты, поливаем псевдо голландским соусом, присыпаем укропом...

А второй раз я попробовала сделать яйца на подобие яичницы с помидорами. Сварить яйца пашот без уксуса, а помидоры бланшировать, порезать дольками и обжарить на растительном масле до мягкости. Помидоры должны быть мясистыми, а не сочными, что бы долго не "выпаривать" сок. На тарелку выкладываем тушеные помидоры, а сверху - яйца пашот.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Закуска из замороженных яиц

Бродя по просторам инета  прочитала очень интересный и простой в приготовлении (как и всё гениальное) рецепт. А технология приготовления ввела меня просто в изумление - ничего не надо делать!!! За тебя всё сделает холод!!! И так, приступаем...

Для этого нам необходимо выбрать несколько свежих! яиц - по одному (или по два)  на каждого члена семьи. Обязательно тщательно моем, вытираем... и укладываем в морозильную камеру, лучше всего в камеру с сильной заморозкой (у меня -18° С). И забываем про них на трое  суток.

Затем вынимаем... Как я писала выше - мыть яйца обязательно, т.к. яйца под воздействием холода, вернее белок, расширяется и скорлупа трескается. Яйца выкладываем на тарелку и оттаиваем  - белок возвращается в своё нормальное состояние и его можно спокойно пожарить или использовать в других блюдах. А вот желток в своё состояние не возвращается, он как бы становится варёным, но очень-очень нежной консистенции!

Эту закуску очень легко можно использовать как на завтрак, так и для праздничного стола, приятно удивив гостей. (Все хозяйки на перебой будут просить рецептик!!!) Я приготовила на пробу два варианта закуски, но их конечно же масса, просто необходимо правильно сочетать продукты. В первом варианте я просто присолила и присыпала сушенным укропом желток, размяла вилкой, слегка его взбив и намазала на хлеб со злаками.

Эту закуску очень легко можно использовать как на завтрак, так и для праздничного стола, приятно удивив гостей. (Все хозяйки на перебой будут просить рецептик!!!) Я приготовила на пробу два варианта закуски, но их конечно же масса, просто необходимо правильно сочетать продукты. В первом варианте я просто присолила и присыпала сушенным укропом желток, размяла вилкой, слегка его взбив и намазала на хлеб со злаками

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Варёный омлет

Приготовление такого омлета меня сначала очень удивило и я как  Станиславский подумала - "Не верю!.." Но подумав немного решила попробовать - ведь всё необычное и непознанное притягивает магнитом... Я "пошерстила" чуть-чуть инет и решилась.

Итак, нам нужны сырые куриные яйца и как не странно... рукав для запекания!

Вообще-то мне попадались рецепты приготовления только в полиэтиленовом пакете, но поскольку при нагревании в нем образуются всякие фенолы,  полистиролы и прочие "бяки"..., то лучше взять рукав, заведомо пригодный при использовании высоких температур.

1. В кастрюлю наливаем воду и ставим на плиту, доводим до кипения.

2. Яйца взбиваем как обычный омлет.

3. Можно добавить сушёную или свежую рубленную зелень, протёртый помидор или любую другую добавку по вкусу.

4. Выливаем в рукав наш омлет, предварительно завязав один конец рукава!, потом второй.

5. Кладём наш рукав в воду и кипятим его не менее 15-20 мин.

6. Вынимаем рукав, разрезаем... и выкладываем на тарелку.

Хочу заметить, что варится такой омлет без единой капли масла! А вкус при этом совсем не страдает.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Яйца фаршированные форелью

Рецепт этой закуски созрел в моей голове, можно сказать, спонтанно... Муж вчера принёс, как настоящий рыбак, целую тушку свежезамороженной норвежской форели. Её, голубушку, я разделала, но вот остались небольшие обрезки, которые как-то было бы жалко выбрасывать. И я решила сделать простую в приготовлении, но очень вкусную в употреблении (о, как - стихи...) закуску.
Для этого нам надо: 2 вареных яйца, 1 помидор, 1/2 стейка форели, 1-2 ч.л. лимонного сока, 1 ст. л. жирной сметаны, 1-2 ч.л. соевого соуса, сушеная зелень, листовой салат, мука, раст. масло
Приготовление: отварить в воде без соли стейк не более 3-5 мин. с момента закипания, отварить в крутую 2 куриных яйца, помидор помыть и нарезать кружочками толщиной 0,5 см, обвалять в муке и обжарить на разогретом растительном масле с обеих сторон.
Теперь готовим начинку - отваренную форель, вынимаем из воды, остужаем, а затем очищаем от кожицы, разбираем мясо на волокна, удаляя все рыбные косточки. Вареные яйца очищаем от скорлупы, режем пополам, вынимая желток и добавляя его к рыбе. Желток и рыбу разминаем вилкой до однородной массы, теперь самое главное - соус!
Я решила его сделать "под "Цезарь", но слегка его изменила - в  чашку добавляем 2 чайных ложки свежевыжатого лимонного сока, туда же 1 ст. л. растительного (лучше оливкового) масла и размешиваем до однородности, к ним добавляем 1-2 ч.л. соевого соуса и сушеной зелени, а так же 1 ст. л. жирной сметаны и все размешиваем до однородности, можно слегка присолить и поперчить.  Затем этот соус смешиваем с форелью и яйцом и начиняем ей варёные белки. (Я столкнулась с такой проблемкой - у меня были не очень большие яйца, а место из желтка и того меньше и я аккуратно, чайной ложкой просто слегка увеличила место из-под желтка).

На красивое блюдо выкладываем промытые листья салата, затем выкладываем помидор, на него укладываем зафаршированные яйца и украшаем каплей соуса. Готово.

Поскольку рыба достаточно жирная, то  этот соус  правильно "расщепляет"  жир, а помидор придаёт некоторую пикантность вкуса всей композиции.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Салат-коктейль с тунцом и яйцом пашот

Мне нравится готовить блюда придумывать вкусные блюда, которые ещё и быстро готовятся. Создание, вернее, придумывание блюда происходит у меня мгновенно - так, "Бум!!!" и я знаю как приготовить блюдо из имеющихся в холодильнике ингредиентов...

Поэтому случаю, я нашла   "завалявшуюся"  в холодильнике баночку тунца в собственном соку и подумала, что из неё выйдет как раз неплохой салатик. Тунец достаточно питательный и калорийный продукт, поэтому перегружать его дополнительными составляющими, думаю, не стоит. 

Приготовление: мясо тунца разминаем вилкой, лишнюю жидкость сливаем,  тёртую морковь припускаем  (слегка обжариваем) в масле, солёный огурец режем кубиками. 

Выкладываем слоями в прозрачную посуду - слой моркови и смазываем его соусом 1:1 майонез со сметаной, затем выкладываем половину массы размятого тунца, сверху выкладываем слой резанного солёного огурца и смазываем соусом, на огурец выкладываем тунец. И в качестве завершения и украшения нашего салатика в центр помещаем яйцо пашот, украсив каплей  сметанно-майонезного соуса и рубленной зелени.

Подавая салат на стол, можно разыграть небольшое представление - "на глазах у изумлённой публики" перемешать салат в салатнике...

Состав продуктов: 1 банка тунца в собственном соку, 1 морковь, 1-2 небольших солёных огурца, 1 яйцо пашот, сметана, майонез, зелень.

Яйца пашот на завтрак

 Сначала яйца пашот меня заинтриговали своим французским названием, а затем я захотела узнать рецепт  их приготовления. Как оказалось - способ достаточно простой. У меня получилось с первого раза, хотя специалисты предупреждали, что лишь на третий раз получится нужная форма яиц. Но судить моим читателям!!!

Всё достаточно просто -  в не очень глубокой посуде вскипятить воду, наполнив её до половины.  Как только вода закипит добавить 1-2 ст. л. уксуса. Уксус добавлять только столовый, яблочный сильно искажает вкус яйца, или винный, но светлый. В кипящей воде ложкой создать воронку и вылить яйцо. Варить 3 мин. (Я яйцо сначала вылила в чашку, а затем уже вылила в ковшик). Затем вынуть шумовкой и положить шумовку с яйцом на отдельную тарелку, что бы стекла лишняя вода. Аналогично проделать с другим яйцом.
Затем положить каждое яйцо на ломтик хлеба и присолить. Всё! Яйца готовы.

Так выглядит яйцо в процессе варки.

Обычно яйца пашот выкладывают в салаты. Получается, что белок уваривается и приобретает нежную консистенцию, а желток загустевает. Очень похоже на "яйца в мешочке", но всё гораздо нежнее.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Испанская тортилья...почти

Немного информации - испанская тортилья — это самый обычный омлет, который может быть с самыми разными добавками — со спаржей, с луком, со шпинатом. То, что мы называем омлетом, испанцы называют французской тортильей (tortilla francesa). Сами же испанцы предпочитают готовить тортилью с картофелем. Картофельная тортилья (tortilla de patatas) - одно из самых популярных блюд испанской кухни. Готовят ее в любых уголках Испании, едят обычно на ужин или бутерброд с тортильей — в любое время дня.

Однажды утром, мне захотелось приготовить что-нибудь вкусненькое и быстро. На ужин я жарила картофель с грибами. Грибами нас угостили друзья, которые собирали их в лесах Владимирской области. Это были белые, подосиновики и подберёзовики в собственном соку. 
Итак, я быстро на сковороде подогрела грибы с картошкой и выбила два яйца (это одна порция). Но как в классической тортилье, предварительно их не стала взбивать в омлет и просто дождалась, помешивая, когда яйца поджарятся.

Надо: картофель и грибы в произвольном количестве, 2 сырых яйца.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!